更新时间: 2024-07-01
山药又称淮山，怀山，是很好的延年益寿之品，古人对于其有极高评价。早在汉代，我国**部药学专著《神农本草经》中就有其“性平，味甘，补脾胃，益肺肾，生沣止渴，益肾气，止泻痢，化痰涎，润皮毛”的记载，并将其列为具有益寿抗衰老作用的上品药物，指出它有久服不老、轻身延年、耐老增寿的效用。现代药理研究表明，山药的营养成份有如下作用：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，临床上常用治脾胃弱、食少体倦、泄泻等病症。2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药虽是一种如上所述的药食两用之品，但现有的粉丝中并无以山药为原料的粉丝。1.一种山药粉丝及其制作方法，其特征在于它由山药粉为原材料，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成；
并以如下制备工艺和制作方法制作而成：
工艺流程：山药粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品；
制作方法：以新鲜山药经清洗、去皮、脱水、干燥、粉碎后得山药粉，以新鲜山药全粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加原材料重量的0.5～1.5％食用盐、0.2～0.7％食用植物油，与水在搅拌机中搅拌均匀，输送入自熟挤丝机挤丝，挤出的山药粉丝在常温保湿的情况下老化6-10小时，再输送入自动切断机切断，经切断的山药粉丝落入松丝机中松丝洗散，经松丝洗散的山药粉丝从松丝机中取出待水淋尽后按粉丝块重量要求进行计量，并制作成粉丝块；然后将粉丝块在烘干设备上进行烘干；**将烘干的山药粉丝包装即成成品。
